独特の香りとほろ苦さが特徴のピーマンは、実は栄養価が高く、毎日の食事に積極的に取り入れたい野菜です。
今回は、ピーマンの栄養成分・健康効果・苦味を減らすコツ・おすすめレシピまで詳しく解説します。
🥬 ピーマンの基本情報
- 科名：ナス科トウガラシ属
- 原産地：中南米
- 旬：6月〜9月（夏野菜）
- 特徴：青ピーマン・赤ピーマン・カラーピーマンなど種類豊富
📊 ピーマンの主な栄養成分（100gあたり）
- ビタミンC：76mg（レモン果汁より多い！）
- β-カロテン：400μg
- ビタミンE：0.8mg
- 食物繊維：1.3g
- カリウム：190mg
- カロリー：22kcal
💡 ピーマンのビタミンCは加熱しても壊れにくいという特徴があります。
💡 ピーマンの健康効果
1. 免疫力アップ
- ビタミンCが豊富で、風邪予防や疲労回復に効果的。
2. 抗酸化作用
- ビタミンC・E・β-カロテンが活性酸素を抑え、老化や生活習慣病予防に役立つ。
3. 美肌効果
- コラーゲン生成を助け、肌のハリ・シミ予防に貢献。
4. 生活習慣病予防
- カリウムが血圧を安定させ、動脈硬化や高血圧予防に期待。
5. 便秘改善
- 食物繊維が腸内環境を整え、便通改善をサポート。
🛠 苦味を減らす下ごしらえ方法
- 繊維を断つように切る
- ピーマンの繊維は縦方向。横切りにすると苦味成分が減りやすい。
- 白いワタと種をしっかり取る
- 苦味の多くはワタ部分に含まれるため、包丁やスプーンで丁寧に取り除く。
- 塩もみする
- 切ったピーマンに塩を軽く振ってもみ、5分ほど置いて水洗いすることで苦味が和らぐ。
- 軽く下ゆでする
- 30秒ほど沸騰したお湯にくぐらせてから調理すると、苦味が減り食感も柔らかくなる。
🍳 ピーマン嫌い克服レシピ
ピーマンの甘辛そぼろ炒め
材料
- ピーマン…5個
- 豚ひき肉…150g
- しょうゆ…大さじ2
- みりん…大さじ2
- 砂糖…小さじ2
作り方
- ピーマンは横切りで細切りに。
- フライパンでひき肉を炒め、色が変わったら調味料を加える。
- ピーマンを加えてサッと炒める。
💡 甘辛味で苦味が和らぎ、ご飯が進む一品。
ピーマンとチーズの春巻き
材料
- ピーマン…4個
- スライスチーズ…4枚
- 春巻きの皮…4枚
作り方
- ピーマンは縦半分に切って種とワタを除く。
- スライスチーズを巻き込み、春巻きの皮で包む。
- フライパンで両面をこんがり焼く。
💡 チーズのコクで苦味が気にならず、子どもにも好評。
✅ まとめ
- ピーマンはビタミンCが豊富で加熱に強い健康野菜。
- 苦味は下ごしらえで軽減可能。
- 甘辛味やチーズを使ったレシピで、子どもや苦手な人も食べやすく。
⚠️ 注意事項
本記事は栄養学的な一般情報を基に作成しています。特定の病気やアレルギーがある方は、摂取前に医師や栄養士に相談してください。
この記事はAIツールで収集した情報や様々な場所の情報をもとに記載していますので、誤った情報を記載している可能性があります。
この記事だけではなく、他の方が公開されている情報もぜひチェックしてみてください
