鰻（うなぎ）の天然と養殖の違いとは？味・価格・環境への影響まで徹底解説！

こんにちは、うなぎ好きの皆さん！

土用の丑の日が近づくと、スーパーや飲食店にずらりと並ぶ「うなぎ」。でもよく見ると、ラベルに「養殖」とか「天然」と書かれていることがありますよね。
「どっちが美味しいの？」「安全性に違いはあるの？」そんな疑問をお持ちの方も多いのではないでしょうか？

今回は、**鰻の「天然」と「養殖」**の違いを、味・価格・栄養・環境などの視点からわかりやすくご紹介します！

1. 養殖と天然の基本的な違い

天然うなぎは、身が締まっていて、歯ごたえがあり、味も「野性味」があると言われます。脂は控えめですが、濃厚なうまみがあります。

一方、養殖うなぎは、脂がのっていて、ふっくら柔らかい食感。特に蒲焼きにしたときにとろけるような味わいがあり、こちらを好む方も多いです。

🍽 どちらが美味しいかは好みによる！<br>天然のしっかりした味わいが好きな人もいれば、養殖の脂のりの良さが好きという人も。

天然うなぎは、漁獲量が非常に少なく、入手が難しいため価格が高騰しています。1尾で数千円〜1万円を超えることも珍しくありません。

養殖うなぎは安定供給が可能で、比較的リーズナブル。スーパーやチェーン店で見かけるうなぎのほとんどがこちらです。

近年、ニホンウナギは絶滅危惧種に指定されており、天然うなぎの過剰な捕獲は問題視されています。

一方、養殖うなぎも課題はあります。養殖のためには天然の稚魚（シラスウナギ）を捕まえて育てる必要があり、完全な「人工ふ化」による養殖はまだ一般化していません。

🌱 結論：どちらにも環境への影響はあるが、持続可能な漁業・養殖技術の発展がカギ。

養殖うなぎには、抗生物質や薬品の使用を心配する声もありますが、日本の養殖業は厳しい基準のもとに管理されています。

栄養価はどちらも高く、ビタミンA・E・DやDHA・EPAなどが豊富。疲労回復や夏バテ防止にぴったりです。